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杏仁小蛋糕——秋游下午茶首选甜品

2020-02-20

来源:

人气:3

浓郁的杏仁盈满口腔

天气正好

美食当前

带上一盒美味

跟秋天来个亲密接触吧!

杏仁小蛋糕▲

材料:

A:全蛋液90g、蛋黄30g、过筛后的超细杏仁粉65g、细砂糖65g

B:蛋白50g、细砂糖40g

C:低筋面粉35g、高筋面粉20g

D:溶化无盐黄油43g

E:溶化黄油与高粉少许(模具较多纹理时需要处理,方便脱模)

工具:M3s CO-3503

烘烤:上下火170度 30分钟

制作过程:

杏仁小蛋糕——秋游下午茶首选甜品

1、准备所有材料。

2、处理模具:E原料:少许溶化黄油涂抹后入冰箱冷藏10分钟,取出后筛入高筋面粉,倒出多余的高筋面粉,冷藏备用。

杏仁小蛋糕——秋游下午茶首选甜品

3、将原料A:全蛋液+蛋黄+超细杏仁粉+细砂糖放入一个盆中。

4、借助电动打蛋器,搅打至浓稠的糊状,体积变大,颜色发白备用。

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5、准备原料B:打发蛋清,细砂糖分三次加入蛋清中,打发。

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6、蛋清打至硬性发泡状态,打蛋头提起后呈现直立的三角状。

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7、混合蛋黄糊与蛋白,取少许蛋白先与蛋黄糊搅拌。

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8、所有的蛋白与蛋黄糊混合均匀。

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9、将原料C低筋面粉与高筋面粉混合均匀后过筛入蛋糊中。

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10、慢慢用刮刀翻拌均匀。

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11、原料D溶化的黄油,淋入蛋糊中。

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12、充分混合均匀的面糊,状态是非常细腻、有光泽、有一定的厚度。

杏仁小蛋糕——秋游下午茶首选甜品13、倒入小模具中。

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14、COUSS CO-3503烤箱,上下火170度预热后放入中层,烘烤25-30分钟左右。

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小贴士:

1、黄油淋入面糊时不要直接倒入,淋在刮刀上缓慢的倒入,轻轻翻拌;

2、若模具过小不好倒入,也可以将面糊装入裱花袋中在填入模具中;

3、请根据模具大小及烤箱特性适当调整烘烤温度及时间。

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